Le CAP chocolatier confiseur (Niveau V) forme des ouvriers qualifiés à tous les stades de la fabrication du chocolat ou de la confiserie et, éventuellement, de la pâtisserie spécialisée à base de chocolat.
Le titulaire du CAP chocolatier confiseur exécute les opérations d’approvisionnement et assure le conditionnement avant commercialisation.
Le métier de chocolatier est très technique, les opérations de tempérage, trempage et enrobage nécessitent précision et savoir faire.
Durée des études :
2 ans après la 3ème
3 ans après la 5ème ou la 4ème
Lieu de formation :
lycée professionnel
CFA
centre de formation agrée pour le contrat de professionnalisation.
Les étudiants effectuent un stage en première et deuxième année d’une durée de 6 à 8 semaines par an.
Poursuivre ses études après le CAP chocolatier :
- BEP: Brevet d’Etudes Professionnelles en 1 an
- CQP: Certificat de Qualification Professionnelle
- MC: Mention complémentaire en 1 an. Ex: MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
- bac pro en 2 ans (possible dans certains domaines, accès sur dossier avec un niveau général très bon)
- BP: Brevet d’études professionnelles
- BM: Brevet de Maîtrise (accès avec 3 ans minimum d’experience professionnelle)