En Pays de Loire, 12 établissements forment au CAP pâtissier.
Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.
Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation.
Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.
Le métier de pâtissier est exigeant :
• Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
• Le travail commence souvent tôt le matin
• Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
• Le gout du travail en équipe est également nécessaire
Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP
Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois
Statut : artisan ou salarié
Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :
• artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
• restauration hôtellerie
• industrie agroalimentaire
• grande ou moyenne distribution
• restauration collective
A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.
Où se former en Pays de Loire
44 – Loire Atlantique
Saint-Nazaire Lycée polyvalent hôtelier Sainte-Anne
Saint-Nazaire Maison de l’apprentissage site de la chambre des métiers et de l’artisanat de Loire-Atlantique
Sainte-Luce-sur-Loire Chambre des Métiers et de l’Artisanat de Loire-Atlantique
49 – Maine et Loire
Angers CFA de la Chambre de métiers du Maine et Loire
Cholet MFR La Bonnauderie
Saumur Lycée polyvalent Sadi Carnot – Jean Bertin
53 – Mayenne
Laval Lycée professionnel Robert Buron
72 – Sarthe
Le Mans CFA de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Sarthe
Le Mans Lycée professionnel Funay-Hélène Boucher
85 – Vendée
La Roche-sur-Yon CFA de la Chambre de métiers de la Vendée – ESFORA
La Roche-sur-Yon Lycée polyvalent Notre-Dame du Roc
Saint-Michel-Mont-Mercure MFR de St Michel Mont Mercure
Bonjour Mesdames et Messieurs, je suis Mr Axel Amon et je chercherais un établisssement pour me perfectionner en patisserie.
Je suis à Abidjan et je viens de finir mon stage en Patisserie.
Bonjour,
J’ai envie de passer mon CAP pâtisserie, mais ayant un emploi à mis temps, j’aimerai trouver une formation à Saumur où je pourrai travailler la théorie seul à la maison et la pratique en cours. Est-ce possible ?
merci
Sophie Moulin