En Provence Alpes Côte d’Azur, 18 établissements forment au CAP pâtissier.
Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.
Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation
Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.
Le métier de pâtissier est exigeant :
• Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
• Le travail commence souvent tôt le matin
• Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
• Le gout du travail en équipe est également nécessaire
Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP
Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois
Statut : artisan ou salarié
Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :
• artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
• restauration hôtellerie
• industrie agroalimentaire
• grande ou moyenne distribution
• restauration collective
A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.
Où se former en Provence Alpes Côte d’Azur
04 – Alpes de Haute Provence
Digne-les-Bains CFA de la Chambre de métiers René Villeneuve
05 – Hautes Alpes
Gap Institut des Métiers de Hautes Alpes
06 – Alpes Maritimes
Cagnes-sur-Mer Lycée professionnel Auguste Escoffier
Cannes Faculté des métiers
Carros CFA municipal de Carros
13 – Bouches du Rhône
Aix-en-Provence CFA du pays d’Aix
Marseille 13e CFA interprofessionnel Alphonse Mounier (Corot)
Marseille 8e CFA de l’hôtellerie et de l’alimentation
Marseille 8e Section professionnelle lycée hôtelier
Port-de-Bouc CFA Henri Rol-Tanguy
Salon-de-Provence CFA municipal de Salon-de-Provence
83 – Var
Hyères CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Var – annexe Hyères
Le Beausset CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Var – annexe Le Beausset
Les Arcs CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Var – annexe Les arcs
Saint-Maximin-la-Sainte-Baume CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Var – annexe Saint Maximin
Toulon LPO Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Saint Louis TPM
84 – Vaucluse
Avignon CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat de Vaucluse
Valréas Lycée professionnel Ferdinand Revoul
Bonjour, est-il possible de s’inscrire en CAP après l’obtention d’un BAC ?
Oui bien sûr puisque la condition de diplôme pour s’inscrire en CAP est inférieure au BAC