CAP pâtissier – Provence Alpes Côte d’Azur

En Provence Alpes Côte d’Azur, 18 établissements forment au CAP pâtissier.

Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.

Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation

Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.

Le métier de pâtissier est exigeant :

• Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
• Le travail commence souvent tôt le matin
• Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
• Le gout du travail en équipe est également nécessaire

Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP

Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois

Statut : artisan ou salarié

Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :
• artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
• restauration hôtellerie
• industrie agroalimentaire
• grande ou moyenne distribution
• restauration collective

A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.

Où se former en Provence Alpes Côte d’Azur

04 – Alpes de Haute Provence

Digne-les-Bains CFA de la Chambre de métiers René Villeneuve

05 – Hautes Alpes

Gap Institut des Métiers de Hautes Alpes

06 – Alpes Maritimes

Cagnes-sur-Mer Lycée professionnel Auguste Escoffier

Cannes Faculté des métiers

Carros CFA municipal de Carros

13 – Bouches du Rhône

Aix-en-Provence CFA du pays d’Aix

Marseille 13e CFA interprofessionnel Alphonse Mounier (Corot)

Marseille 8e CFA de l’hôtellerie et de l’alimentation

Marseille 8e Section professionnelle lycée hôtelier

Port-de-Bouc CFA Henri Rol-Tanguy

Salon-de-Provence CFA municipal de Salon-de-Provence

83 – Var

Hyères CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Var – annexe Hyères

Le Beausset CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Var – annexe Le Beausset

Les Arcs CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Var – annexe Les arcs

Saint-Maximin-la-Sainte-Baume CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Var – annexe Saint Maximin

Toulon LPO Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Saint Louis TPM

84 – Vaucluse

Avignon CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat de Vaucluse

Valréas Lycée professionnel Ferdinand Revoul