CAP pâtissier – Auvergne

 

CAP pâtissier En Auvergne, 5 établissements forment au CAP pâtissier.

Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.

Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation.

Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.

Le métier de pâtissier est exigeant :

  • Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
  • Le travail commence souvent tôt le matin
  • Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
  • Le gout du travail en équipe est également nécessaire

Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP

Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois

Statut : artisan ou salarié

Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :

  • artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
  • restauration hôtellerie
  • industrie agroalimentaire
  • grande ou moyenne distribution
  • restauration collective

A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.

Où se former en Auvergne

03 – Allier

Avermes Institut de formation interprofessionnel de l’Allier  

15 – Cantal

Aurillac Institut de formation professionnelle et permanente (IFPP)  

43 –  Haute Loire

Bains Institut de formation professionnelle IFP 43  

63 – Puy de Dôme

Brassac-les-Mines Lycée François Rabelais  

Clermont-Ferrand Institut des métiers

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