En Aquitaine, 5 établissements forment au CAP pâtissier.
Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.
Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation.
Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.
Le métier de pâtissier est exigeant :
- Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
- Le travail commence souvent tôt le matin
- Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
- Le gout du travail en équipe est également nécessaire
Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP
Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois
Statut : artisan ou salarié
Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :
- artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
- restauration hôtellerie
- industrie agroalimentaire
- grande ou moyenne distribution
- restauration collective
A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.
Où se former en Aquitaine
24 Dordogne
Boulazac CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat de la Dordogne
33 Gironde
Bordeaux CFA Institut des saveurs
Bordeaux CFA des Compagnons du Devoir du Tour de France
40 Landes
Mont-de-Marsan CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat des Landes (EPM)
47 Lot et Garonne
Agen CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Lot-et-Garonne (CFM)
64 Pyrénées Atlantiques
Bayonne CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat Pyrénées-Atlantiques
Morlaàs Lycée professionnel Haute-Vue Pau-Morlaàs
Pau CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat Pyrénées-Atlantiques
bonjour,
je viens de visiter votre page, d’ou j’en porte interer étant formateur privé sur Bordeaux j’ai crée il y a plus de 3 ans la sucrière fondation école en pâtisserie.
Nous formons des candidats(e) à passer un CAP pâtisserie en candidature libre en 6 mois à leur domicile.
étant un organisme de formation dans ce secteur, je vous sollicite pour être indiqué sur votre site comme un centre de formation privé, je vous invite également à visiter mon site http://www.lasucriere.com.
En vous remerciant de l’interet que vous porterez a ma demande
bien cordialement
Mr Lartigue frédéric