En Région Centre, 8 établissements forment au CAP pâtissier.
Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.
Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation.
Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.
Le métier de pâtissier est exigeant :
- Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
- Le travail commence souvent tôt le matin
- Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
- Le gout du travail en équipe est également nécessaire
Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP
Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois
Statut : artisan ou salarié
Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :
- artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
- restauration hôtellerie
- industrie agroalimentaire
- grande ou moyenne distribution
- restauration collective
A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.
Où se former en Région Centre
18 – Cher
Bourges CFA interprofessionnel du Cher
28 – Eure et Loir
Chartres CFA interprofessionnel d’Eure et Loir
Saint-Maurice-Saint-Germain Lycée professionnel privé Notre-Dame
36 – Indre
Châteauroux CFA interprofessionnel de l’Indre
37 – Indre et loire
Joué-lès-Tours CFA interprofessionnel d’Indre et Loire
Tours CFA des Compagnons du Devoir du Tour de France
41 – Loir et Cher
Blois CFA interprofessionnel du Loir et Cher
45 – Loiret
Orléans CFA interprofessionnel du Loiret ESFORMA
J’aimerais faire une formation en pâtisserie j’habite à saint Jean de la ruelle pouvais vous me donner les coordonnées de l’école
J’aimerais faire une formation rémunérée en boulangerie-pâtisserie cette année .Je recherche des écoles , voudriez-vous s’il vous plaît me communiquer les coordonnées des écoles dans le loiret et dans Loire et cher .Je vous remercie .
bonjour, j’ ai travailler dans la restauration et j’ai toujours faite des gateaux….en famile,je voudrais faire ne formation de patisserie ,pourrais vous me dire si y’à une adresse prés de montargis .merci je suis nouvel arrivante dans le loiret et ne connait pas le pays.