CAP pâtisserie – Région Centre

CAP pâtisserie En Région Centre, 8 établissements forment au CAP pâtissier.

Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.

Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation.

Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.

Le métier de pâtissier est exigeant :

  • Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
  • Le travail commence souvent tôt le matin
  • Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
  • Le gout du travail en équipe est également nécessaire

Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP

Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois

Statut : artisan ou salarié

Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :

  • artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
  • restauration hôtellerie
  • industrie agroalimentaire
  • grande ou moyenne distribution
  • restauration collective

 A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.

Où se former en Région Centre

18 – Cher

Bourges CFA interprofessionnel du Cher 

28 – Eure et Loir

Chartres CFA interprofessionnel d’Eure et Loir 

Saint-Maurice-Saint-Germain Lycée professionnel privé Notre-Dame 

36 – Indre

Châteauroux CFA interprofessionnel de l’Indre 

37 – Indre et loire

Joué-lès-Tours CFA interprofessionnel d’Indre et Loire 

Tours CFA des Compagnons du Devoir du Tour de France 

41 – Loir et Cher

Blois CFA interprofessionnel du Loir et Cher 

45 – Loiret

Orléans CFA interprofessionnel du Loiret ESFORMA 

3 commentaires

  1. lopez ndir 7 mars 2015
  2. Douaclé lydie-josette 14 septembre 2015
  3. xiong 28 janvier 2017

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