En Rhône Alpes, 19 établissements forment au CAP pâtissier.
Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.
Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation.
Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.
Le métier de pâtissier est exigeant :
• Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
• Le travail commence souvent tôt le matin
• Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
• Le gout du travail en équipe est également nécessaire
Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP
Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois
Statut : artisan ou salarié
Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :
• artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
• restauration hôtellerie
• industrie agroalimentaire
• grande ou moyenne distribution
• restauration collective
A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.
Où se former en Rhône Alpes
01 – Ain
Ambérieu-en-Bugey CFA CECOF
Bellegarde-sur-Valserine Section d’enseignement professionnel du lycée Saint-Exupéry
07 – Ardèche
Annonay CFA Ardèche Nord – Sepr
Lanas CFA Ardèche Méridionale
26 – Drôme
Livron-sur-Drôme CFA Lucien Ravit
38 – Isère
Bourgoin-Jallieu CFA Espace formation des métiers de l’artisanat
Grenoble CFA IMT institut des métiers et techniques
Grenoble Section d’enseignement professionnel du lycée hôtelier Lesdiguières
Voreppe Lycée professionnel privé les Portes de Chartreuse
42 – Loire
Mably CFA du Roannais (Pierre Dufour)
Saint-Chamond Lycée professionnel hôtelier les Bruyères
Saint-Étienne CFA CIASEM
69 – Rhône
Dardilly CFA François Rabelais
Dardilly Section d’enseignement professionnel du lycée hôtelier F. Rabelais
Saint-Genis-Laval Centre d’enseignement professionnel et d’accueil des jeunes
73 – Savoie
Challes-les-Eaux Lycée professionnel hôtelier Challes les Eaux
Saint-Alban-Leysse Maison familiale rurale Le Fontanil
74 – Haute Savoie
Groisy CFA de Groisy
Thonon-les-Bains Section d’enseignement professionnel du lycée Savoie Léman
Bonjour ,
Actuellement je suis salarié dans la fonction publique hospitalière et je voudrai me reconvertir dans le métier de pâtisserie boulangerie .
Tres motivé pour passer cette formation , je vous demande de bien vouloir m’envoyer une brochure de votre centre de formation ainsi le cursus et le calendrier ,afin de préparer le dossier d’inscription .
Dans l ‘attente , veuillez agréer, mes salutations les meilleurs .
Mr BOUSSAHA Nabil .
Actuellement je suis nigérienne diplômé d’un Master 1 en finances trésor obtenu à l’école nationale d’administration et de magistrature de Niamey au Niger j’aimerais accéder dans votre école pour une formation d’un an au plus en pâtisserie .DAns l’attente d’une réponse favorable, je vous présente mes sincères salutations !