CAP pâtissier – Bretagne
En Bretagne, 11 établissements forment au CAP pâtissier.
Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.
Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation.
Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.
Le métier de pâtissier est exigeant :
- Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
- Le travail commence souvent tôt le matin
- Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
- Le gout du travail en équipe est également nécessaire
Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP
Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois
Statut : artisan ou salarié
Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :
- artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
- restauration hôtellerie
- industrie agroalimentaire
- grande ou moyenne distribution
- restauration collective
A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.
Où se former en Bretagne
22 – Côtes d’Amor
Dinan CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat des Côtes d’Armor
Ploufragan CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat des Côtes d’Armor
Saint-Quay-Portrieux Lycée professionnel hôtelier la Closerie
29 – Finistère
Brest CFA de la Chambre de commerce et d’industrie de Brest – IFAC
Concarneau Lycée et section d’enseignement professionnel Saint Joseph – Saint Marc (site de Concarneau)
Quimper CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Finistère
35 – Ille et Vilaine
Bruz CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat d’Ille et Vilaine
Fougères CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat d’Ille et Vilaine
Saint-Malo CFA de la chambre de métiers et de l’artisanat d’Ille et Vilaine
56 – Morbihan
Priziac Lycée professionnel Saint-Michel
Vannes CFA chambre de métiers du Morbihan
Bretagne - Pays de la Loire, CAP pâtissier, Côte d'Armor, Finistère, Ille et Vilaine, Morbihan, pâtisserie
Voir aussi:
BOULANGERIE - PATISSERIE • CAP
