En Midi Pyrénées, 9 établissements forment au CAP pâtissier.
Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.
Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation.
Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.
Le métier de pâtissier est exigeant :
• Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
• Le travail commence souvent tôt le matin
• Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
• Le gout du travail en équipe est également nécessaire
Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP
Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois
Statut : artisan ou salarié
Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :
• artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
• restauration hôtellerie
• industrie agroalimentaire
• grande ou moyenne distribution
• restauration collective
A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.
Où se former en Midi Pyrénées
09 – Ariège
Foix CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat de l’Ariège
12 – Aveyron
Onet-le-Château Centre technique des métiers (CMA de l’Aveyron)
31 – Haute Garonne
Gourdan-Polignan CFA du Comminges
Muret Ecole supérieur des Métiers de la Chambre de métiers de la Haute Garonne
32 – Gers
Pavie Ecole des métiers de la chambre de métiers et de l’artisanat du Gers
46 – Lot
Cahors Ecole des métiers du Lot – CMA du Lot
65 – Hautes Pyrénées
Tarbes CFA de Tarbes
81 – Tarn
Cunac Ecole des métiers du Tarn
82 – Tarn et Garonne
Montauban CFA de Tarn et Garonne – Ecole des métiers