En Bourgogne, 4 établissements forment au CAP pâtissier.
Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.
Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation.
Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.
Le métier de pâtissier est exigeant :
- Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
- Le travail commence souvent tôt le matin
- Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
- Le gout du travail en équipe est également nécessaire
Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP
Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois
Statut : artisan ou salarié
Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :
- artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
- restauration hôtellerie
- industrie agroalimentaire
- grande ou moyenne distribution
- restauration collective
A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.
Où se former en Bourgogne
21 – Côte d’or
Longvic CFA interprofessionnel La Noue
58 – Nièvre
Marzy CFA polyvalent Nevers-Marzy
71 – Saône et Loire
Mercurey CIFA Jean Lameloise
89 – Yonne
Auxerre CFA interprofessionnel
Bonjour je souhaite changer de métier et poursuivre une formation pour adultes(plus de 26 ans) en pâtisserie. Seulement je ne trouve aucun endroit pour commencer ma formation a cette période. Est-ce normal? Merci de bien vouloir me renseigner. Cordialement
je possède 2vestes blanches neuves taille 36 et 2pantalons pieds de poules taille 34 neufs. pour un apprenti pâtissier.
je ne sais où m’adresser pour revendre le tout 20€ afin d’en faire profiter une débutant en pâtisserie ou cuisine d’ailleurs.
merci de votre aide
06 95 26 84 68