En Alsace, 5 établissements forment au CAP pâtissier.
Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.
Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation.
Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.
Le métier de pâtissier est exigeant :
- Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
- Le travail commence souvent tôt le matin
- Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
- Le gout du travail en équipe est également nécessaire
Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP
Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois
Statut : artisan ou salarié
Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :
- artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
- restauration hôtellerie
- industrie agroalimentaire
- grande ou moyenne distribution
- restauration collective
A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.
Où se former en Alsace
67 Bas Rhin
Eschau CFA d’Eschau
Haguenau CFA du LP André Siegfried
Saverne CFA du LP Jules Verne
68 Haut Rhin
Colmar CFA Centre Alsace Marcel Rudloff
Mulhouse CFA du LP Roosevelt
bonjour, je suis Camerounais en deuxième année bts en hotellerie-restauration, mais je souhaite me spécialisé en pâtisserie en France. j’aimerais avoir les modalités et informations pour rejoindre votre établissement l’année prochaine.
bien à vous !
Bonjour je suis une femme au foyer et j’aimerais bien savoir les dates pour la prochaine date de formation pâtissière sachant que je suis une étrangère et je parle pas bien le français. merci