En Rhône Alpes 12 établissements forment au CAP boucher
Le métier de boucher
Le boucher achète la viande auprès des abattoirs, grossistes, producteurs… avant de la revendre à ses clients, il a alors un rôle de gestionnaire et de commerçant. Mais entre ces deux fonctions, le boucher est un artisan de la découpe. Dans son atelier, le boucher désosse les morceaux de viande, les découpe, les dénerve, transforme la viande afin de la présenter à la vente. Le boucher prend alors son rôle de vendeur pour conseiller ses clients, s’adapter à leurs besoins…
Si dans les ateliers industriels ou en grandes surfaces, les taches de vente et d’atelier sont bien distinctes, dans une petite boucherie, il est nécessaire d’être très polyvalent.
Le respect des règles d’hygiène et de sécurité est fondamentale pour le métier de boucher, mais également le contrôle de la traçabilité et de la qualité.
Les compétences nécessaires pour faire un bon boucher
– irréprochable sur l’hygiène
– rigueur
– habileté
– résistance physique
– sens du contact
Les débouchés
Le titulaire du CAP boucher commence souvent sa carrière comme préparateur qualité, ouvrier professionnel qualité ou de fabrication. Il peut trouver un emploi en boucherie artisanale, grande surface, atelier de transformation, collectivité, industrie alimentaire…
Salaire d’un titulaire du CAP boucher
De 1365 à 1830 euros brut/mois
Après le CAP boucher
. CAP préparateur en produits
• MC employé traiteur
• MC vendeur spécialisé en alimentation
Où se former au CAP Boucher en Rhône Alpes
07 Ardèche
Lanas CFA Ardèche Méridionale
Annonay CFA Ardèche Nord – Sepr
01 Ain
Ambérieu-en-Bugey CFA CECOF
42 Haute Loire
Saint-Etienne CFA CIASEM
Mably CFA du Roannais (Pierre Dufour)
74 Haute Savoie
Groisy CFA de Groisy
La Roche-sur-Foron CFPPA de La Roche sur Foron – ENILV
38 Isère
Bourgoin-Jallieu CFA Espace formation des métiers de l’artisanat
Grenoble CFA IMT institut des métiers et techniques
69 Rhône
Dardilly CFA François Rabelais
26 Drôme
Livron-sur-Drôme CFA Lucien Ravit
73 Savoie
Saint-Alban-Leysse Maison familiale rurale Le Fontanil
Bonjour,
Mon fils souhaiterait faire un CAP boucherie après ses 2 ans de Pré-apprentissage à la MFR de Buis les Baronnies.
Le souci est que nous sommes loin de tout et il faudrait que mon fils puisse être en internat.
Pouvez vous nous aider dans cette recherche avec, si possible, les transports partant de Buis les Baronnies (26)
Cordialement
Mme Duplain Lydie
06 61 69 10 99