CAP boucher – Rhône Alpes

En Rhône Alpes 12 établissements forment au CAP boucher

Le métier de bouchercap boucherie

Le boucher achète la viande auprès des abattoirs, grossistes, producteurs… avant de la revendre à ses clients, il a alors un rôle de gestionnaire et de commerçant. Mais entre ces deux fonctions, le boucher est un artisan de la découpe. Dans son atelier, le boucher désosse les morceaux de viande, les découpe, les dénerve, transforme la viande afin de la présenter à la vente. Le boucher prend alors son rôle de vendeur pour conseiller ses clients, s’adapter à leurs besoins…

Si dans les ateliers industriels ou en grandes surfaces, les taches de vente et d’atelier sont bien distinctes, dans une petite boucherie, il est nécessaire d’être très polyvalent.

Le respect des règles d’hygiène et de sécurité est fondamentale pour le métier de boucher, mais également le contrôle de la traçabilité et de la qualité.

Les compétences nécessaires pour faire un bon boucher

– irréprochable sur l’hygiène

– rigueur

– habileté

– résistance physique

– sens du contact

Les débouchés

Le titulaire du CAP boucher commence souvent sa carrière comme préparateur qualité, ouvrier professionnel qualité ou de fabrication. Il peut trouver un emploi en boucherie artisanale, grande surface, atelier de transformation, collectivité, industrie alimentaire…

Salaire d’un titulaire du CAP boucher

De 1365 à 1830 euros brut/mois

Après le CAP boucher

. CAP préparateur en produits

• MC employé traiteur

• MC vendeur spécialisé en alimentation

Où se former au CAP Boucher en Rhône Alpes

07 Ardèche

Lanas CFA Ardèche Méridionale

Annonay CFA Ardèche Nord – Sepr

01 Ain

Ambérieu-en-Bugey CFA CECOF

42 Haute Loire

Saint-Etienne CFA CIASEM

Mably CFA du Roannais (Pierre Dufour)

74 Haute Savoie

Groisy CFA de Groisy

La Roche-sur-Foron CFPPA de La Roche sur Foron – ENILV

38 Isère

Bourgoin-Jallieu CFA Espace formation des métiers de l’artisanat

Grenoble CFA IMT institut des métiers et techniques

69 Rhône

Dardilly CFA François Rabelais

26 Drôme

Livron-sur-Drôme CFA Lucien Ravit

73 Savoie

Saint-Alban-Leysse Maison familiale rurale Le Fontanil

 

1 commentaire ou question sur CAP boucher – Rhône Alpes

  1. DUPLAIN 3 avril 2013
A propos de CAP boucher – Rhône Alpes

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