Les caractéristiques du Brevet Professionnel de Sommelier ont été définies en concertation avec l’Union de la Sommellerie Française.
La formation « Brevet Professionnel de Sommelier » doit comporter 400 heures de formation et est réservée aux titulaires d’un BAC, d’un CAP ou d’un BEP des métiers de la restauration ainsi que de 2 années d’expérience professionnelle OU aux gens sans diplôme ayant 5 ans d’expérience professionnelle.Le Brevet Professionnel de Sommelier a pour objectif d’enseigner des généralités et les techniques théoriques nécessaires à l’exercice de l’emploi de sommelier :
Déterminer les besoins en personnel, prévoir les matériels et participer aux achats y compris en faisant des propositions, concevoir et actualiser la carte des vins et autres boissons ainsi qu’assurer l’organisation de la cave centrale et de jour, choisir les boissons, réceptionner et contrôler les livraisons, optimiser la sélection des vins, assurer la promotion et l’analyse des ventes, gérer les stocks, faire la dégustation des boissons, prendre les commandes, assurer le service et les opérations de fin de service, s’intégrer et animer une équipe, accueillir les clients (y compris en une langue étrangère)
Un sommelier diplômé d’un Brevet Professionnel de Sommelier participe à l’élaboration de la politique commerciale de l’entreprise et doit aider de par ses connaissances de spécialiste du vin au développement de l’image de marque de l’établissement.
Les études pour obtenir un Brevet Professionnel de Sommelier durent 2 ans sous forme d’apprentissage, après une mention Sommellerie, un Brevet de Technicien, BAC Pro restauration,BAC Techno,BP Barman, BP Restaurant,BTS