En Ile de France, 15 établissements forment au CAP pâtissier.
Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.
Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation.
Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.
Le métier de pâtissier est exigeant :
Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
Le travail commence souvent tôt le matin
Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
Le gout du travail en équipe est également nécessaire
Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP
Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois
Statut : artisan ou salarié
Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :
- artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
- restauration hôtellerie
- industrie agroalimentaire
- grande ou moyenne distribution
- restauration collective
A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.
Où se former en Ile de France
75 – Paris
Paris 12e CFA de la boulangerie-pâtisserie
Paris 17e CFA de la restauration et de l’hôtellerie
Paris 17e CFA des métiers de la table, du tourisme et de l’hôtellerie
Paris 19e CFA des métiers de la gastronomie
Paris 6e CFA CCIP – Ecole Grégoire Ferrandi
77 – Seine et Marne
Meaux CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat Nord Seine-et-Marne
Saint-Germain-Laval CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat Sud Seine-et-Marne
Savigny-le-Temple Lycée professionnel Antonin Carême
Émerainville CFA UTEC Marne-la-Vallée hôtellerie-restauration, tourisme
78 – Yvelines
Jouy-en-Josas CFA CCIP Tecomah – Ecole de l’environnement et du cadre de vie
Versailles CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat des Yvelines
91 -Essonne
Étiolles Lycée professionnel Château des Coudraies
Évry CFA Faculté des métiers de l’Essonne
92 – Hauts de Seine
Asnières-sur-Seine Institut départemental Gustave Baguer Clichy Lycée René Auffray
j aimerait bien suivre un formation patisserie
j’aimerai suivre une formation de patisserie et je voudrais le numero de téléphone pour vous contacter .Merci beaucoup
svp je voudrai suivre une formation en patisserie
et je voudrai avoir les adresse et les numeros de telephone de ces etablissement et surtout les tarifs
merci d avance
Bonjour,
Je suis fonctionnaire et j’aimerais prendre une année à 2 pour faire une formation de patisserie en septembre 2013 en Seine et Marne.
Pourriez-vous me donner des informations complètes sur l’inscription et la marche à suivre. Quels sont vos tarifs, sachant que je passerais par le FONGECIF ou un autre organisme.
Je vous remercie par avance.
Bonjour,
Nous sommes un site d’information. Il est préférable de vous adresser à un des centres de formation cités dans l’article afin d’avoir des informations plus complètes. Bonne chance pour votre projet.
Je voudrai savoir qu’elle est la meilleure école de pâtisserie en seine et marne
mon fils 16 ans voudrais preparer un cap de Patisserie en iles de France pouvez- vous me donner des adresses il habite dans le 78 merci
Bonjour j’ai 17 ans et je voudrais préparée un cap pâtisserie en île de France est ce que vous pouvez me donner des adresse j’habite dans le 77
Madame, Monsieur,
Actuellement engagé dans une démarche de reconversion professionnelle, je suis à la recherche d’une formation dans le secteur de la pâtisserie. Disposant de plus de 15 années d’expérience dans le secteur de la restauration – en salle plus précisément – je suis aujourd’hui allocataire du pôle emploi et inscrit à ce titre dans un cycle de travail sur la reconversion professionnelle.
J’aurais ainsi voulu savoir si mon parcours correspondait aux profils que vous recherchez dans le recrutement de vos étudiants ainsi que si le financement de la formation pouvait se faire par le biais du DIF (Droit Individuel à la Formation) et du Pôle Emploi.
En vous remerciant par avance pour ces renseignements, je me tiens à votre entière disposition si vous avez besoin d’informations complémentaires.
Axelle Guiselin
Mon rêve….être patissier…
Travailler les mousses, les chocolats, le sucre tiré…Et oui j’ai 53 ans.
J’ai quitté l’hôpital après 25 ans de soins. J’ai un
– Diplôme d’État d’infirmier
– Licence AES Administration Économique et Sociale
– Licence des Sciences de l’Éducation
Je suis professeur Sciences Medico Sociales…
Et à mon âge je rêve toujours d’être Pâtissier.
Je suis une grande passionnée de la pâtisserie je m’adresse à vous aujourd’hui afin m’intégrer a votre centre de formation dès la prochaine rentrée et préparer le diplôme de cap pâtisserie je souhaite aujourd’hui donner une nouvelle orientation à mon carrière professionnelle en intégrant votre formation cap pâtisserie