CAP pâtissier – Ile de France

CAP patissierEn Ile de France, 15 établissements forment au CAP pâtissier.

Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.

Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation.

Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.

Le métier de pâtissier est exigeant :
Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
Le travail commence souvent tôt le matin
Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
Le gout du travail en équipe est également nécessaire

Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP

Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois

Statut : artisan ou salarié

Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :

  • artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
  • restauration hôtellerie
  • industrie agroalimentaire
  • grande ou moyenne distribution
  • restauration collective

A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.

Où se former en Ile de France

75 – Paris

Paris 12e CFA de la boulangerie-pâtisserie
Paris 17e CFA de la restauration et de l’hôtellerie
Paris 17e CFA des métiers de la table, du tourisme et de l’hôtellerie
Paris 19e CFA des métiers de la gastronomie
Paris 6e CFA CCIP – Ecole Grégoire Ferrandi

77 – Seine et Marne

Meaux CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat Nord Seine-et-Marne
Saint-Germain-Laval CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat Sud Seine-et-Marne
Savigny-le-Temple Lycée professionnel Antonin Carême
Émerainville CFA UTEC Marne-la-Vallée hôtellerie-restauration, tourisme

78 – Yvelines

Jouy-en-Josas CFA CCIP Tecomah – Ecole de l’environnement et du cadre de vie
Versailles CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat des Yvelines

91 -Essonne

Étiolles Lycée professionnel Château des Coudraies
Évry CFA Faculté des métiers de l’Essonne

92 – Hauts de Seine

Asnières-sur-Seine Institut départemental Gustave Baguer Clichy Lycée René Auffray

10 commentaires

  1. issouffou nidhoimi 31 mars 2012
  2. soukaina 15 septembre 2012
  3. amel 6 février 2013
  4. Marie-Jo 27 mars 2013
  5. admin 27 mars 2013
  6. Estelle Martins 5 avril 2014
  7. grandman 14 avril 2015
  8. Ferragu lisa 25 juin 2015
  9. Guiselin 7 janvier 2016
  10. MEHADJI 30 avril 2016

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