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CAP patissier en Pays de Loire




CAP patissier en Pays de Loire

CAP pâtisserie

En Pays de Loire, 12 établissements forment au CAP pâtissier.

Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l’artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées…) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.

Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication et la présentation des produits pâtissiers et de viennoiseries dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Le titulaire d’un CAP pâtissier participe à la réception et au stockage des produits. Il contribue à la fabrication et à la conservation des pâtisseries ainsi qu’à leur commercialisation.

Le métier de pâtissier demande rigueur et minutie pour éviter les catastrophes !! le pâtissier se doit d’être créatif pour émoustiller les papilles mais également pour le plaisir des yeux.

Le métier de pâtissier est exigeant :

• Il faut être rapide, habile et savoir gérer plusieurs préparations en même temps
• Le travail commence souvent tôt le matin
• Certaines périodes de l’année sont très chargées, donc fatigantes
• Le gout du travail en équipe est également nécessaire

Niveau d’accès à la formation CAP pâtissier : niveau 4ème ou 3ème, CAP

Salaire d’un pâtissier débutant : de 1280 à 3000 € brut / mois

Statut : artisan ou salarié

Les débouchés – le titulaire d’un CAP pâtissier peut entrer dans la vie professionnelle avec un statut d’ouvrier ou d’employé dans différents secteur :

• artisanal (boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé…)
• restauration hôtellerie
• industrie agroalimentaire
• grande ou moyenne distribution
• restauration collective

A l’issue du CAP pâtissier il est possible de poursuivre sa formation en suivant en 1 an un second CAP (boulanger, chocolatier…) ou un BTM en 2 ans ou une Mention Complémentaire (MC) en 1 an.

Où se former en Pays de Loire

44 – Loire Atlantique

Saint-Nazaire Lycée polyvalent hôtelier Sainte-Anne

Saint-Nazaire Maison de l’apprentissage site de la chambre des métiers et de l’artisanat de Loire-Atlantique

Sainte-Luce-sur-Loire Chambre des Métiers et de l’Artisanat de Loire-Atlantique

49 – Maine et Loire

Angers CFA de la Chambre de métiers du Maine et Loire

Cholet MFR La Bonnauderie

Saumur Lycée polyvalent Sadi Carnot – Jean Bertin

53 – Mayenne

Laval Lycée professionnel Robert Buron

72 - Sarthe

Le Mans CFA de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Sarthe

Le Mans Lycée professionnel Funay-Hélène Boucher

85 – Vendée

La Roche-sur-Yon CFA de la Chambre de métiers de la Vendée – ESFORA

La Roche-sur-Yon Lycée polyvalent Notre-Dame du Roc

Saint-Michel-Mont-Mercure MFR de St Michel Mont Mercure

 

 

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