CAP boucher – Ile de France

En Ile de France 4 établissements forment au CAP boucher

Le métier de boucher
cap boucherLe boucher achète la viande auprès des abattoirs, grossistes, producteurs… avant de la revendre à ses clients, il a alors un rôle de gestionnaire et de commerçant. Mais entre ces deux fonctions, le boucher est un artisan de la découpe. Dans son atelier, le boucher désosse les morceaux de viande, les découpe, les dénerve, transforme la viande afin de la présenter à la vente. Le boucher prend alors son rôle de vendeur pour conseiller ses clients, s’adapter à leur besoin…

Si dans les ateliers industriels ou en grandes surfaces, les taches de vente et d’atelier sont bien distinctes, dans une petite boucherie, il est nécessaire d’être très polyvalent.

Le respect des règles d’hygiène et de sécurité est fondamentale pour le métier de boucher, mais également le contrôle de la traçabilité et de la qualité.

Les compétences nécessaires pour faire un bon boucher
• irréprochable sur l’hygiène
• rigueur
• habileté
• résistance physique
• sens du contact

Les débouchés
Le titulaire du CAP boucher commence souvent sa carrière comme préparateur qualité, ouvrier professionnel qualité ou de fabrication. Il peut trouver un emploi en boucherie artisanale, grande surface, atelier de transformation, collectivité, industrie alimentaire…

Salaire d’un titulaire du CAP boucher
De 1365 à 1830 euros brut/mois

Après le CAP boucher
• CAP préparateur en produits
• MC employé traiteur
• MC vendeur spécialisé en alimentation

Où se former au CAP Boucher en Ile de France

75 Paris

Paris CFA des métiers de la viande

77 Seine et Marne

Meaux CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat Nord Seine-et-Marne

Saint-Germain-Laval CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat Sud Seine-et-Marne

78 Yvelines

Versailles CFA de la Chambre de métiers et del’artisanat des Yvelines

1 commentaire

  1. SEYDI 6 avril 2013

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