. CAP boucher - Franche Comté

CAP boucher – Franche Comté




CAP boucher – Franche Comté

En France Comté 4 établissements forment au CAP boucher

Le métier de boucherCAP boucher

Le boucher achète la viande auprès des abattoirs, grossistes, producteurs… avant de la revendre à ses clients, il a alors un rôle de gestionnaire et de commerçant. Mais entre ces deux fonctions, le boucher est un artisan de la découpe. Dans son atelier, le boucher désosse les morceaux de viande, les découpe, les dénerve, transforme la viande afin de la présenter à la vente. Le boucher prend alors son rôle de vendeur pour conseiller ses clients, s’adapter à leur besoin…

Si dans les ateliers industriels ou en grandes surfaces, les taches de vente et d’atelier sont bien distinctes, dans une petite boucherie, il est nécessaire d’être très polyvalent.

Le respect des règles d’hygiène et de sécurité est fondamentale pour le métier de boucher, mais également le contrôle de la traçabilité et de la qualité.

Les compétences nécessaires pour faire un bon boucher
• irréprochable sur l’hygiène
• rigueur
• habileté
• résistance physique
• sens du contact

Les débouchés

Le titulaire du CAP boucher commence souvent sa carrière comme préparateur qualité, ouvrier professionnel qualité ou de fabrication. Il peut trouver un emploi en boucherie artisanale, grande surface, atelier de transformation, collectivité, industrie alimentaire…

Salaire d’un titulaire du CAP boucher

De 1365 à 1830 euros brut/mois

Après le CAP boucher
• CAP préparateur en produits
• MC employé traiteur
• MC vendeur spécialisé en alimentation

Où se former au CAP Boucher en Franche Comté

25 Doubs

Besançon CFA Hilaire de Chardonnet

39 Jura

Gevingey CFA du Jura

70 Haute Saône

Vesoul CFA de Haute Saône

90 Territoire de Belfort

Belfort CFA municipal de Belfort

 


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