. CAP boucher - Aquitaine

CAP boucher – Aquitaine




CAP boucher – Aquitaine

cap boucherEn Aquitaine 6 établissements forment au CAP boucher

Le métier de boucher

Le boucher achète la viande auprès des abattoirs, grossistes, producteurs… avant de la revendre à ses clients, il a alors un rôle de gestionnaire et de commerçant. Mais entre ces deux fonctions, le boucher est un artisan de la découpe. Dans son atelier, le boucher désosse les morceaux de viande, les découpe, les dénerve, transforme la viande afin de la présenter à la vente. Le boucher prend alors son rôle de vendeur pour conseiller ses clients, s’adapter à leur besoin…

Si dans les ateliers industriels ou en grandes surfaces, les taches de vente et d’atelier sont bien distinctes, dans une petite boucherie, il est nécessaire d’être très polyvalent.

Le respect des règles d’hygiène et de sécurité est fondamentale pour le métier de boucher, mais également le contrôle de la traçabilité et de la qualité.

Les compétences nécessaires pour faire un bon boucher

• irréprochable sur l’hygiène
• rigueur
• habileté
• résistance physique
• sens du contact

Les débouchés

Le titulaire du CAP boucher commence souvent sa carrière comme préparateur qualité, ouvrier professionnel qualité ou de fabrication. Il peut trouver un emploi en boucherie artisanale, grande surface, atelier de transformation, collectivité, industrie alimentaire…

Salaire d’un titulaire du CAP boucher

De 1365 à 1830 euros brut/mois

Après le CAP boucher

• CAP préparateur en produits
• MC employé traiteur
• MC vendeur spécialisé en alimentation

Où se former au CAP Boucher en Aquitaine

24 Dordogne

Boulazac CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat de la Dordogne

33 Gironde

Bordeaux CFA Institut des saveurs

40 Landes

Mont-de-Marsan CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat des Landes (EPM)

47 Lot et Garonne

Agen CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Lot-et-Garonne (CFM)

64 Pyrénées Atlantiques

Bayonne CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat Pyrénées-Atlantiques

Pau CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat Pyrénées-Atlantiques

 

 


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